Cách làm các món từ nấm kim châm

Nấm kim châm la một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong nấm có chứa nhiều kẽm, kali và nhiều loai vitamin rất hữu ích cho cơ thể.

Sò lông xào nấm kim châm

Nguyên liệu:

200g thịt sò lông
200g ớt chuông
100g nấm kim châm
2 thìa cà phê hành tím băm
2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước tương.

Cách làm:

Thịt sò lông rửa sạch, chần so qua nước sôi, để ráo, ướp ít hạt nêm, tiêu, để 10 phút.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng xéo vừa ăn.

Phi thơm hành băm, cho sò lông vào xào nhanh tay, cho nấm, ớt chuông vào xào vừa chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho ra đĩa, chấm kèm nước tương.

Mách nhỏ:

Sò lông nên chọn loại còn sống, chà rửa sạch, luộc sơ và tách lấy thịt. Nếu khi mua sò đã tách sẵn thì nên chọn con có thịt trắng sáng, không bị vữa ra.

Canh phổ tai, nấm kim châm nấu gà

Nguyên liệu:

200g ức gà
100g nấm kim châm
100g nấm đông cô
2 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn.

Cách làm:

Ức gà rửa sạch, cắt lát vừa ăn, ướp ít hạt nêm, tiêu, để thấm gia vị trong 10 phút.

Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa qua nước muỗi loãng, để ráo. Phổ tai ngâm nở, rửa sạch cắt miếng hoặc sợi.

Làm nóng dầu, phi thơm hành băm, cho ức gà vào xào săn lại. Cho vào 500ml nước nấu sôi, cho nấm, phổ tai vào nấu thêm 2 phút nữa, nêm gia vị vừa ăn.

Múc ra  bát, dùng nóng trong bữa cơm.

Mách nhỏ:

Để bát canh trong nên ngâm nấm đông cô vào nước có pha ít muối để nấm ra bớt chất đen.

Chọn loại phổ tai miếng để nấu sẽ giòn hơn.
Ức gà xào đậu, nấm kim châm

Nguyên liệu:

200g ức gà
200g nấm kim châm
100g đậu que
50g rong lá khô, 2 thìa cà phê hành  băm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn.

Cách làm:

Ức gà rửa sạch, cắt lát vừa ăn, ướp ít hạt nêm, tiêu, để ngấm 10 phút.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, đậu que tước xơ, cắt đôi xéo. Rong lá ngâm nở, rửa sạch, cắt miếng.

Phi thơm hành, cho thịt gà vào xào săn, cho tiếp đậu que vào xào vừa chín, cho nấm, rong lá vào xào khoảng 2 phút, nêm gia vị vừa ăn.

Bày ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Để đậu có màu đẹp và giòn có thể luộc sợ, ngâm vào nước đá 5 phút trước khi xào. Không nên xào lâu sẽ làm cho rong lá bị nhũn, mất ngon.

Nguồn: afamily